*AWA FAVORITE

やぁ！


[手ごねハンバーグ フォアグラとトリュフ添え]

いつからかハンバーグに玉ねぎを入れなくなった
無駄とは言わないがボクにはそれが必要ないと気付いて
排除してみたら肉の旨みがストレートに伝わる
特に意味など考えずただなんとなくやっている
料理に限らずよくあることだ

大きめに成形したハンバーグはフライパンとオーブンで火を入れる
旨みの蓄積したデミグラスソースを纏わせて皿の上へ
表面をカリカリに焼いたフォアグラとトリュフを添えて

そりゃもう、声が出てしまうくらいウマかったよ


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[Takkyu Ishino - Live @ WIRE03 in Japan 30-08-2003]

コレを聴きながら[ごきげんよう]に出ているピエール瀧を見てる。変な感じ。