手作りツナ


[手作りツナ]

天然1本釣りのキハダマグロをオイル漬けにしちゃう贅沢
普段は見切り品となった切り身を買って作っています
上等なマグロである必要はありません

以下、作り方です

①マグロの切り身に塩を振る

②水気が出てきたらキッチンペーパーで丁寧に拭く

③フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける
エクストラバージンオイルだと香りが強すぎるので普通のでいい
なんならサラダ油でもいいような気もするけどどうなんだろう?

④臭み消しのためにスライスしたニンニクか生姜を入れる
どちらも試してみてみたけど甲乙つけがたい
生姜の方が香りが穏やかなので汎用性があるかと
ローレルだと香りが強すぎた

⑤顆粒のだしの素を水で溶いてフライパンに投入
これ要らない人もいるかもしれないけど、よりシーチキンっぽさを求めるなら入れてね

⑥マグロの切り身を投入し火を通す
弱火で、スプーンでオイルをかけ回しながら焦がさないようにアロゼね

⑦火からおろして粗熱を取る
ブロックのままかほぐしたほうがいいかはお好みで
清潔な容器に保存すれば3〜4日くらい食べられるけど、自己責任で


*

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