もつ煮
ふいに思い立ってもつ煮を作った
2日仕込みのもつ煮
掛けた時間に期待してはいけないことを知っている
*
-1日目-
鰹節で出汁をとる
洗った白モツ・ニンニク・生姜を入れて煮る
アクをとりながら2時間くらい煮て一晩寝かせる
-2日目-
大根・人参・蒟蒻を加える
赤だし2・白みそ1・醤油1・みりん2とすりゴマをで味付け
40分くらい煮て火からおろし、半日以上寝かせる
[もつ煮]
器に盛って九条ねぎをのせてできあがり
初めて使った赤だしは、色も味も
これまで足りないと思っていたものを補ってくれた
それでもまだ理想のもつ煮には遠く及ばない
*
[Tribe] by Mad Capsule Markets
2日仕込みのもつ煮
掛けた時間に期待してはいけないことを知っている
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-1日目-
鰹節で出汁をとる
洗った白モツ・ニンニク・生姜を入れて煮る
アクをとりながら2時間くらい煮て一晩寝かせる
-2日目-
大根・人参・蒟蒻を加える
赤だし2・白みそ1・醤油1・みりん2とすりゴマをで味付け
40分くらい煮て火からおろし、半日以上寝かせる
[もつ煮]
器に盛って九条ねぎをのせてできあがり
初めて使った赤だしは、色も味も
これまで足りないと思っていたものを補ってくれた
それでもまだ理想のもつ煮には遠く及ばない
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[Tribe] by Mad Capsule Markets
この記事へのコメント
やはりこれだけの手間暇！
素晴らしいです。
無水鍋買ったので挑戦してみます。
「イイね！」ボタンがあれば
DAILYイイね！したいくらいです。
素晴らしいです。
無水鍋買ったので挑戦してみます。
「イイね！」ボタンがあれば
DAILYイイね！したいくらいです。
Posted by ままんあ at 2013年04月13日 13:54
ままんあさんへ
どうせ時間かかるんだからと出汁をとって作っています。
そうするとそれ以降の工程が雑にならないんです。
まぁ、ちゃんと出汁をとっても香りが良いことくらいしか違いがわかりません。
以前はこのブログにも「いいね！」ボタンがあったのですが
だれも「いいね！」してくれなくて虚しいので消しました。
でもこの世のどこかにボクに「いいね！」できるボタンがあります。
もし見つけていただいた際には「いいね！」してください。
どうせ時間かかるんだからと出汁をとって作っています。
そうするとそれ以降の工程が雑にならないんです。
まぁ、ちゃんと出汁をとっても香りが良いことくらいしか違いがわかりません。
以前はこのブログにも「いいね！」ボタンがあったのですが
だれも「いいね！」してくれなくて虚しいので消しました。
でもこの世のどこかにボクに「いいね！」できるボタンがあります。
もし見つけていただいた際には「いいね！」してください。
Posted by AWA at 2013年04月16日 13:00
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